高温消毒一般采用加热温度大于100℃，持续15分钟以上，使细菌、病毒等微生物的蛋白组织变性，达到杀灭细菌、病毒的目的。

 

    远红外线加热方式意味着高温消毒柜通常使用一个步骤，原则是加热元件通过加热空气或代辐射是热，餐具在遭受高温持续行动一段时间后，细菌等微生物机体蛋白质的表面，病毒组织变形，从而被杀。

 

    臭氧消毒柜消毒效果：

 

    内部的温度一颗臭氧消毒柜消毒柜问达100摄氏度以上，持续时间在15分钟以上，可以杀死细菌，如葡萄球菌葡萄球菌和大肠杆菌，杀死率达99.9%,但不能有效地杀灭乙肝病毒，所以消费者应该认为这一点是非常重要的选购时参考标准；

 

    二臭氧消毒柜内温度要求消毒柜达120℃以上，上次15分钟以上，除能杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌外，还能杀灭乙肝病毒和小儿麻痹症病毒等病毒，杀灭率达99.9%。但是无机化学毒物和一些特殊的生物病毒是无效的。高温消毒更容易理解，也更直观，不在这里介绍。其缺点是功率过大，容易导致温度不均匀，高温易损坏和变形的空腔、密封件和加热物体，容易使面板、手柄产生过高的温度，存在一定的安全隐患。